老干妈孜然土豆丁。材料:土豆,老干妈,生抽,蚝油,葱,孜然粉。做法:土豆洗净去皮切成小丁放清水中洗净,切葱花,泡好的土豆丁取出,锅内放油,烧油同时撒一点点盐,放入土豆丁翻炒几下,放入老干妈豆豉,然后再放蚝油,生抽,大火翻炒。锅干可稍微加一点点水,,我一般喜欢咬下去带一点软软的口感但是不是全熟成粉的那种感觉,喜欢生的可以时间少一点,喜欢熟的可以时间长一点,锅干了就选择加点油或者水,吃的不算很油腻,一般锅干了菜没熟我就加水。快出锅转小火,加入孜然粉,这个时候就真的感觉吃烧烤摊儿的土豆了差不多,孜然粉适量,不要太多不要太少,按照自己胃口来,撒入葱花即可出锅。
香炒麻辣猪耳朵。材料:猪耳朵、蒜米、姜、干辣椒、花椒、白芝麻、葱、盐、糖、老抽、料酒。做法:猪耳朵清理清洁后加净水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些,煮好之后切成条,备用。葱切段、姜蒜切片,锅里放油,爆香葱姜蒜、花椒,接着参加干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒多放些、白糖,拌炒上色,炒至收汁,出锅前放入白芝麻即可。
香辣鸭煲。材料:鸭翅、姜、蒜头、青红椒,八角、桂皮、豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡粉。做法:先把买回来的鸭翅清洗干净,切成小块,在锅里放入适量的水,当水煮开的时候,把切好的鸭翅放进去,焯水8分钟,然后捞出控干水分,在锅里放入油,等到油温8成热时,把姜,蒜头,八角,桂皮,青红椒放进去爆炒出香味,再把鸭翅放进去搅拌均匀,加入豆瓣酱,生抽,一点点老抽翻炒均匀,放入适量水煮28分钟,等到快熟了的时候大火收汁,放入一点鸡粉调味搅拌均匀就可以出锅。
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